小羊之家

前陣子，大陸富豪團旋風來台考察

看到新聞報導他們來台中時，吃的不是什麼大魚大肉，

而是台中特有的在地小吃~~大麵羹、臭豆腐、肉包、肉圓 ...之類的

(不好意思，我對房地產沒興趣，介紹有關吃的、玩的，比較能引起偶注意 )

其中還提到他們有喝台中特有的菜湯~~麻芛湯

瞎米是麻芛啊？聽都沒聽說過

『有啊！上次說要煮麻芛湯給你們嘗嘗，妳說沒喝過就作罷了~~』

姨婆是道地的台中人，馬上解釋道

『麻芛是一道營養價值極高的小吃，台中特產植物，發音ㄇㄨㄚˊ ．一ㄡˋ...』

她說她以前常煮麻芛湯來拌飯吃，

冷熱皆宜又清涼退火，

很適合夏天來食用

『人家常說，麻幼代表的就像是長輩疼惜晚輩的心，總是要給後輩最好的~~』

麻芛麻芛，得來不易

咱今天就要來嘗嘗姨婆煮的愛心麻芛湯唷

過程還蠻繁瑣的

首先，將葉子一片一片「撕」下來，撕的碎碎的，去除葉子中間的粗梗

姨婆左手的指甲縫裡，很快的已沾滿葉綠素

看弟弟也很熱心的幫忙起來囉

弟弟說： 把樹葉拔掉~~

沒有搗蛋喔

接下來，最~最~最重要的步驟是

反覆沖洗麻芛時，要用力的搓揉，搓到爛黏！

搓到綠色的汁液跑出來，

麻芛的汁液可是苦味的來源

準備一鍋水，連同小魚乾、切塊的地瓜一同煮滾

同時旁邊的炒飯，也香噴噴出爐了

今天中餐的"配角"是，烏魚子洋蔥蛋炒飯 

最後

再將處理過的麻芛加入鍋中一起煮，

可以放些鹼粉，這樣煮起來才會呈鮮綠色，葉子不會很快變黃

大功告成了！ 耶~~~

口感很像莧菜湯，但喝起來更滑更順

略帶甘醇的苦味，入口滑順

( 如果沒有經過剛剛用力的沖洗搓揉，可是會苦的難以下嚥喔 )

地瓜的甜加上小魚乾的鮮

鮮甜又美味，

別有一番風味呢

入口後，還會在口中自然回甘，餘韻持久不散  

麻芛有清涼退火的功效，是夏季的好食材

麻芛麻芛，甲了滿意
沒喝過麻芛湯的，肯定不是道地的台中人啦！

5/30 後記補充  ( 以下為網路資料 )

想更了解麻芛，請聽麻芛之歌 

 http://www.wanhegong.org.tw/myweb/windows/D11.htm